揚げないファラフェル風大豆のコロッケ:糖質制限レシピ

大豆のコロッケ

糖質制限のため大豆のコロッケを作りました。コロッケとは言いながらも、ひき肉を使っていませんので、どちらかというと中東料理のファラフェル(ひよこ豆のペーストを揚げたもの)に近いですね。

コロッケ1つ(約70g)で、232kcalです。たんぱく質13.5g、脂質11.6g、糖質14gです。

中東やギリシャではファラフェルはポピュラーでよく好んで食べていました。日本だと食べられるところが少ない上に、メニューにあってもとても高いのですよね。日本で食べるなら自炊するのがベターです。

ファラフェル〜中東風ひよこ豆のコロッケ〜 | ビール女子

材料(2人分)

  • 大豆の水煮:250g
  • 玉子:1個
  • 玉ねぎ:1/4個
  • 塩こしょう:適量
  • パン粉:適量
  • オリーブオイル:適量

作り方

大豆のコロッケ
大豆のコロッケ
  1. 大豆の水煮を、スプーンなどですりつぶす
  2. 1.にみじん切りにした玉ねぎ、玉子、塩こしょうを入れ、よく混ぜる
  3. 2.の固さの様子を見ながらパン粉を適量入れ調節する
  4. 3を4等分にして小判形にし、表面にパン粉をつけて、オリーブオイルを入れたフライパンで焼く
  5. 中火で3〜4分程度、片面がキツネ色になるまで焼いたら、裏返して弱火にし7〜8分程度焼く
  6. 両面がキツネ色になるまで焼いたら、お皿に盛り付けてかんせい
オークス マッシャーフォーク
オークス マッシャーフォーク

フムス作りでも使いましたが、今回もオークス マッシャーフォークを使っています。

大豆のフムス:糖質制限レシピ – 茶本悠介のブログ

さいごに

お好みでウスターソースなどをかけてもOKです。美味いのですが、腹持ちは良くなかったですね。ひき肉を入れた方が腹持ちは良さそうです。ちなみに、私が焼いているコロッケはレシピよりかなり大きいです。大きいほうが食べた感じするので。

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